[이덕환의 과학세상] (475) 누명 벗는 사카린 - 건강
[이덕환의 과학세상] (475) 누명 벗는 사카린
암 유발 과학적 근거 없어 사용범위 빵·과자 등 확대
입력: 2014-08-10 19:44
(원문에서 발췌)
우리 사정도 크게 다르지 않았다. 사카린은 일제 강점기에 '당원'이라는 이름으로 우리에게 처음 소개되었다. 설탕은 상상도 할 수 없었고, 꿀이나 엿조차 쉽게 구할 수 없었던 우리에게 달콤한 사카린은 정말 반가운 상품이었다. 설탕을 소비할 수 있게 된 1970년대까지 사카린은 우리에게 '뉴슈가'나 '신화당' 등의 다양한 상품명으로 널리 애용되었다. 쓴맛이나 금속성으로 느껴지는 뒷맛을 줄이기 위해 사이클라메이트나 포도당과 혼합해서 쓰기도 했다. 혀를 자극해서 달게 느껴지는 사카린은 대부분 소화기에서 흡수되지 않고 배설되는 경향이 있다. 설탕과 달리 사카린은 열량이나 충치 발생을 걱정할 필요가 없고, 설탕을 섭취할 수 없는 당뇨 환자들이 단맛에 대한 욕구를 충족시킬 수 있는 유일한 감미료였다. 설탕 대신 사카린을 사용하면 지나친 발효에 의해 김치나 절임이 물러지는 문제도 자연스럽게 해결된다.
사카린에 대한 소비자의 호의적인 반응에도 불구하고 사카린의 원료가 혐오감을 주는 산업 폐기물이라는 사실이 두고두고 문제가 되었다. 1907년에는 미국 농무성이 그런 이유를 근거로 사카린의 사용을 금지시키려고 했다. 다행히 사카린을 좋아했던 테오도르 루즈벨트 대통령이 사카린의 수호천사 역할을 해주었다. 그러나 사카린에 대한 거부감은 쉽게 사라지지 않았다.
사카린이 인체에 암을 일으킨다는 확실한 과학적 근거는 밝혀진 적이 없었다. 오히려 2000년부터는 과거 쥐를 대상으로 했던 실험에서 투여한 사카린의 양이 지나치게 많았고, 방광에서의 종양 발생도 특정 종의 쥐에서만 나타나는 증상이라는 사실이 확인되었다. 방광암이 발생하는 종의 쥐에서는 비뇨기의 생리적 특성 때문에 소변 속의 인산칼슘이 사카린과 결합해서 만들어지는 작은 결정에 의한 방광 내벽의 상처가 종양으로 악화된다는 사실도 밝혀졌다.
이덕환 서강대 과학커뮤니케이션 교수
출처:
http://www.dt.co.kr/contents.html?article_no=2014081102101522807001
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